本文摘要：
最近广东持续下雨，天气湿热，广东省市场监督局提醒消费者预防米酵菌酸毒素中毒。河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、饼、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等是广东人常吃的大众食品，近年来广东省多次吃湿米粉和木耳引起食物中毒。究其原因，是因为湿米粉、泡沫银耳木耳等食品在高温潮湿的天气容易被椰子毒单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。 椰子毒假单胞菌在自然界普遍存在，如果上述食品没有立即冷藏或超过保质期，食用会增加米酵菌酸毒素中毒的风险。
最近广东持续下雨，天气湿热，广东省市场监督局提醒消费者预防米酵菌酸毒素中毒。河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、饼、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等是广东人常吃的大众食品，近年来广东省多次吃湿米粉和木耳引起食物中毒。究其原因，是因为湿米粉、泡沫银耳木耳等食品在高温潮湿的天气容易被椰子毒单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。
椰子毒假单胞菌在自然界普遍存在，如果上述食品没有立即冷藏或超过保质期，食用会增加米酵菌酸毒素中毒的风险。选择湿米粉等食品时，要选择正规渠道广东省市监局，认真阅读产品标签，注意产品感官性状和保质期。河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉，特别是散装销售的，现场检查产品原包装的生产日期、保质期、贮藏条件是否符合包装标志的食品经营者在购买湿米粉时，严格执行经营主体责任，进货检查和索赔储存和销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系信息。家庭生产应注意冷藏和及时食用湿米粉、银耳、木耳等食品。
一旦储存不当，米酵菌酸毒素就会产生，加热和烹饪无法消除，食用后也会导致中毒。湿米粉必须冷藏储藏，当天吃完。发泡木耳、银耳前应检查感官性状，发现湿气变质不应食用的发泡木耳、银耳时间不应过长，发泡后应立即加工食用的第二天发泡加工的银耳、木耳及其产品不食用的新鲜银耳和新鲜木耳，特别是变质的新鲜银耳和新鲜木耳出现疑似症状应及时就诊米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身乏力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、尿少、意识不清、烦躁、痉挛、痉挛、休克甚至死亡，一般无发热。
如有疑似中毒立即停止食用疑似食品，尽快催吐，排出胃内容物，减少吸毒对身体的伤害，及时送医院救治，对症下药。
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